Research article | Open Access
International Journal of the Pursuit of Excellence in Interdisciplinary 2025, Vol. 5(1) 78-85
Gastronomi Temelli Seyahatlerde Tercih Faktörleri Üzerine Kavramsal Bir İnceleme
pp. 78 - 85
Publish Date: June 30, 2025 | Single/Total View: 0/0 | Single/Total Download: 0/0
Abstract
Amaç: Bu çalışma, gastronomi turizminin turistlerin destinasyon tercihlerindeki rolünü kavramsal düzeyde incelemeyi amaçlamaktadır.
Önerilen Kavramsal Yaklaşım: Literatür temelli bu çalışmada; yerel mutfak unsurları, Michelin Rehberi gibi uluslararası prestij sistemleri, gastronomi festivalleri ve sosyal medya etkileşimleri temelinde turist tercihlerine etki eden gastronomik faktörler sınıflandırılmıştır. Gastronomi, seyahat motivasyonlarının belirlenmesinde kültürel bir deneyim olarak ele alınmakta ve destinasyonların farklılaşmasında önemli bir rekabet unsuru olarak değerlendirilmektedir.
Etkiler: Bulgulara göre, gastronomi turizmi yalnızca ekonomik bir değer yaratmamakta, aynı zamanda kültürel sürdürülebilirliği desteklemekte, yerel üreticileri teşvik etmekte ve destinasyonların uluslararası görünürlüğünü artırmaktadır. Ayrıca sosyal medya ve dijital platformlar, gastronomik deneyimlerin yaygınlaşmasında belirleyici rol oynamaktadır. Çalışma, gastronomi turizminin destinasyon markalaşmasındaki stratejik önemine dikkat çekerek, gelecekteki politikalar için temel oluşturmayı hedeflemektedir.
Keywords: Gastronomi turizmi, turist tercihleri, Michelin Rehberi, festivaller, sosyal medya.
APA 7th edition
Beyazgul, M. (2025). Gastronomi Temelli Seyahatlerde Tercih Faktörleri Üzerine Kavramsal Bir İnceleme. International Journal of the Pursuit of Excellence in Interdisciplinary, 5(1), 78-85.
Harvard
Beyazgul, M. (2025). Gastronomi Temelli Seyahatlerde Tercih Faktörleri Üzerine Kavramsal Bir İnceleme. International Journal of the Pursuit of Excellence in Interdisciplinary, 5(1), pp. 78-85.
Chicago 16th edition
Beyazgul, Mehmet (2025). "Gastronomi Temelli Seyahatlerde Tercih Faktörleri Üzerine Kavramsal Bir İnceleme". International Journal of the Pursuit of Excellence in Interdisciplinary 5 (1):78-85.
Akdağ, G., Güler, O. C., Dalgıç, A., Benlİ, S. ve Çakıcı, A. C. (2018). Do Tourists’ Gastronomic Experiences Differ Within the Same Geographical Region? A Comparative Study of Two Mediterranean Destinations. British Food Journal, 120(1), 158-171. https://doi.org/10.1108/bfj-01-2017-0017
Beltrán, J. J., López-Gúzman, T. ve Cruz, F. G. S. (2016). Analysis of the Relationship Between Tourism and Food Culture. Sustainability, 8(5), 418. https://doi.org/10.3390/su8050418
Cömert, M. (2017). Gastronomi̇ Temali Yerel Festi̇valler Üzeri̇ne Bi̇r Değerlendi̇rme. Journal of International Social Research, 10(54), 1092-1101. https://doi.org/10.17719/jisr.20175434677
Çavuş, O. ve Nazik, M. H. (2022). Michelin Yıldızlı Restoranlarda Başarı Faktörleri Ve Standartların Tespit Edilmesi: İspanya San Sebastian Örneği. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(1), 137-161. https://doi.org/10.32572/guntad.993924
Daries, N., Mariné-Roig, E., Ferrer-Rosell, B. ve Fransi, E. C. (2021). Do High-Quality Restaurants Act as Pull Factors to a Tourist Destination? Tourism Analysis, 26(2), 195-210. https://doi.org/10.3727/108354221x16079839951466
Demirbilek, E., Akoğlu, A. ve Şengül, S. (2021). Gastronomi Festivali Tercihinde Ziyaretçilerin Memnuniyet Ve Bağlılık Düzeylerini Etkileyen Faktörler: Ege Bölgesi Örneği. Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi. https://doi.org/10.18026/cbayarsos.592416
Eren, S. (2017). The Consumption of Local Food in Restaurants: A Study in Kas. International Journal of Contemporary Tourism Research, 1(2), 55-64. https://doi.org/10.30625/ijctr.345607
Gálvez, J. C. P., Naranjo, M. T., López-Gúzman, T. ve Carvache‐Franco, M. (2017). Tourism Demand of a WHS Destination: An Analysis From the Viewpoint of Gastronomy. International Journal of Tourism Cities, 3(1), 1-16. https://doi.org/10.1108/ijtc-10-2016-0039
Genç, K. (2017). Gastronomi Deneyimlerinin Tavsiye Etme Niyetine Etkisi: Turist Memnuniyetinin Aracı Rolü the Effect of Gastronomy Experiences on Recommendation Intention: The Mediator Role of Tourist Satisfaction. Aydin Gastronomy, 7(1), 91-106. https://doi.org/10.17932/iau.gastronomy.2017.016/gastronomy_v07i1005
Hà, N. M., Dang, L. A. T. ve Ngo, T. T. (2019). The Effect of Local Foods on Tourists’ Recommendations and Revisit Intentions: The Case in Ho Chi Minh City, Vietnam. Journal of Asian Finance Economics and Business, 6(3), 215-223. https://doi.org/10.13106/jafeb.2019.vol6.no3.215
Huang, Y., Hall, C. M. ve Chen, N. (2024). Destination Restaurants’ Practices and the Production of Locality: The Case of Michelin Restaurants in China. Foods, 13(12), 1838. https://doi.org/10.3390/foods13121838
Işık, A. (2022). Gastronomi Turizminin Gelişiminde Gastronomi Festivalleri Ve Türkiye'deki Mevcut Durum. Journal of Tourism and Management, 3(1), 46-58. https://doi.org/10.29329/jtm.2022.542.3
Jain, T., Priyadarshi, S., Das, M. ve Gupta, A. (2024). Culinary Tourism and Its Role in Diversifying Punjab Tourism Offerings. Interantional Journal of Scientific Research in Engineering and Management, 08(11), 1-7. https://doi.org/10.55041/ijsrem38502
Jalis, M. H., Che, D. ve Markwell, K. (2014). Utilising Local Cuisine to Market Malaysia as a Tourist Destination. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 144, 102-110. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2014.07.278
Johnson, C., Surlemont, B., Nicod, P. ve Revaz, F. (2005). Behind the Stars. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 46(2), 170-187. https://doi.org/10.1177/0010880405275115
Kurt, G. ve Ayazlar, R. A. (2021). Gastronomi Turist Taksonomisi. Turk Turizm Arastirmalari Dergisi, 5(2), 1280-1298. https://doi.org/10.26677/tr1010.2021.766
Okumuş, B., Mehraliyev, F., Ma, F. ve Köseoğlu, M. A. (2020). Intellectual Connections in Food Tourism Literature: A Co‐citation Approach. International Journal of Tourism Research, 23(2), 220-237. https://doi.org/10.1002/jtr.2409
Olaru, G. O. (2023). Mi̇cheli̇n Yildizi’nin Gastronomi̇ Turi̇zmi̇ne Etki̇si̇: Sosyal Medya’da Tüketi̇ci̇ Yorumlarina Dai̇r Bi̇r Araştirma. Nişantaşı Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 11(2), 422-442. https://doi.org/10.52122/nisantasisbd.1348453
Purnomo, A. M., Somantri, G. R. ve Adnan, R. S. (2023). “Local Food” Consumption: Does Locality Matter? Jas (Journal of Asean Studies), 11(1), 1-20. https://doi.org/10.21512/jas.v11i1.7537
Rodríguez‐Gutiérrez, P., Cruz, F. G. S., Gallo, L. S. P. ve López-Gúzman, T. (2020). Gastronomic Satisfaction of the Tourist: Empirical Study in the Creative City of Popayán, Colombia. Journal of Ethnic Foods, 7(1). https://doi.org/10.1186/s42779-019-0044-0
Romanchuk, O., Koval, R., Паска, М., Holod, A. ve Nykyha, O. (2022). The History of the Michelin Red Guide. Journal of Economics and International Relations(16), 75-86. https://doi.org/10.26565/2310-9513-2022-16-08
Seyitoğlu, F. ve Ivanov, S. (2020). A Conceptual Study of the Strategic Role of Gastronomy in Tourism Destinations. International Journal of Gastronomy and Food Science, 21, 100230. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2020.100230
Tuncer, A. M. (2023). Gastronomi Turizmi Kapsamında Türkiye’de Yapılan Gastronomi Festivallerinin Değerlendirilmesi. https://doi.org/10.58830/ozgur.pub257.c1293
Ünlü, Y. ve Nizamlıoğlu, H. F. (2022). Gastronomi Festivalleri Kapsamında Konya Mutfağının Değerlendirilmesi. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 25(1), 68-97. https://doi.org/10.55931/ahbvtfd.1099916
Williams, H. A., Robert, L. W. s. J. s. ve Omar, M. (2014). Gastro-Tourism as Destination Branding in Emerging Markets. International Journal of Leisure and Tourism Marketing, 4(1), 1. https://doi.org/10.1504/ijltm.2014.059257
Zaeimoedin, T. Z., Susanti, R. t. ve Rosdi, E. (2022). Does Food Image Attribute Influence the Tourist Repeat Visitation? Evidence From Malaysia. Malaysian Journal of Social Sciences and Humanities (Mjssh), 7(9), e001705. https://doi.org/10.47405/mjssh.v7i9.1705
Zain, W. M., Azinuddin, M., Sharifuddin, N. S. M. ve Ghani, H. H. A. (2023). Capitalising Local Food for Gastro-Tourism Development. Planning Malaysia, 21. https://doi.org/10.21837/pm.v21i25.1231
Zhang, T., Chen, J. ve Hu, B. (2019). Authenticity, Quality, and Loyalty: Local Food and Sustainable Tourism Experience. Sustainability, 11(12), 3437. https://doi.org/10.3390/su11123437
